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釀酒文化
如何識別真酒假酒

更新時間:2015-03-30    點擊次數:3522次

面對市場上琳瑯滿目的白酒,如何辨別其真偽優劣呢?為了提高消費者的自我保護能力,這里介紹幾種簡易的鑒別方法:

  (一)購買瓶裝白酒,由于不可能打開蓋先嘗嘗,所以在挑選時要認真觀察識別.具體方法是:

    1、看酒色是否清澈透亮.尤其是白酒,裝在瓶內,必須是無色透明.鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質量好,氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香.這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時間越長,酒也就越香.

    2、看是否有懸浮物或沉淀.把酒瓶顛倒過來,朝著光亮處觀察,可以清楚地看出,如果瓶內有雜物、沉淀物,酒質就成問題.

    3、看包裝封口是否整潔完好.現在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形"防盜蓋"封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識,一般真酒的商標標識,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙.

    4、查看是什么酒廠生產的,什么牌子的酒,這也是識別瓶裝酒的重要方面.

    (二)在打開瓶飲用前,可采用以下方法:

    1、取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑.

    2、將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并無明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優質酒.

    3、取食用油一滴,置于酒中,若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒,若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉,則為優質酒.
 

    喝酒本是怡情養性之事,但碰上假酒則敗興之至——倘若自享,輕則傷及脾胃,重則奪去性命;倘若饋贈,不僅玷污真情,還要擔負責任。假酒傷人性命的事件屢見不鮮,盡管各家新聞媒體年年揭露報道,但制造假酒的巨額利潤仍然對不法分子具有不可抵抗的吸引力。

    在這場仍在肆虐的飲用酒危機中,消費者要主動捍衛健康權益,為自己的身體把關。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑒別真經。

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